Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами
Тане у роті. Яблучний пиріг на кефірі від Євгена Клопотенка
Ніжне тісто на кефірі та соковиті яблука — топове поєднання для домашньої випічки. Такий яблучний пиріг готується простіше, ніж класична шарлотка з яблуками, але результат завжди ідеальний. Не чекайте на особливий привід, щоб зробити цю смакоту, адже я впевнений, що всі потрібні продукти вже є на вашій кухні. Гайда готувати!
Зміст
Які яблука обрати
Обирайте кислі або кисло-солодкі зелені яблука. Вони краще тримають форму і не перетворюються на пюре під час випікання. Нарізайте яблука кубиками середнього розміру. Надто дрібні шматочки «загубляться» в тісті, а великі можуть осісти на дно. У цьому пирозі є мʼята, яка робить смак випічки цікавішим, але не переборщіть з цим інгредієнтом. Достатньо кількох листочків, щоб додати страві свіжості.
Подібну випічку можна робити з іншими фруктами чи ягодами. Мій фаворит — це шарлотка з полуницею, яка особливо добре смакує з травʼяним чаєм.
Як зробити ідеальне тісто
Не перебивайте яйця надто довго. Достатньо збити їх із цукром до легкої піни. Надмірне збивання може зробити структуру занадто щільною після випікання. Додавайте борошно у тісто поступово. Обов’язково змішайте його з розпушувачем і просійте — це зробить пиріг пухкішим. Перемішуйте лопаткою або вінчиком без фанатизму, щоб тісто залишалося м’яким. Під час випікання орієнтуйтеся на свою духовку. Починайте перевіряти готовність через 40 хвилин дерев’яною шпажкою: вона має виходити сухою. Якщо верх рум’яниться занадто швидко, накрийте пиріг фольгою. Якщо у вас немає можливості приготувати страву в духовці, можете зробити пиріг з яблуками на сковороді за моїм рецептом.
Читайте також
ВипічкаНе потребують духовки. Швидкі пиріжки з яблуками за рецептом Євгена Клопотенка 
ВипічкаЗ пісочного тіста. Конвертики з яблуками за рецептом Євгена Клопотенка
Як приготувати яблучний пиріг на кефірі
На 100 грам готової страви
238
Кілокалорії
5.4 г
Білки
8.2 г
Жири
36.1 г
Вуглеводи
1.8 г
Клітковина
17.2 г
Цукор
55
Глікемічний індекс
Інгредієнти
3 яйця
100 г цукру
½ ч. л. кориці
50 мл олії
200 мл кефіру
280 г борошна
дрібка солі
10 г розпушувача
400 г зелених яблук
2–3 гілочки мʼяти
Яблучний пиріг на кефірі: покроковий рецепт
Збийте 3 яйця у глибокій мисці, додавши 100 г цукру та ½ ч. л. кориці.
Далі додайте 50 мл олії та 200 мл кефіру, добре перемішайте.
Додайте в масу 280 г борошна, дрібку солі та 10 г розпушувача. Замісіть тісто.
Поріжте кубиками 400 г зелених яблук (2–3 шт.).
Додайте в тісто листочки з 2–3 гілочок мʼяти. Також додайте порізані яблука.
Викладіть тісто у квадратну силіконову форму розміром 20 на 20 см. Розрівняйте тісто лопаткою.
Випікайте пиріг протягом 40–50 хвилин при 180 градусах. Після випікання дайте трохи охолонути та подавайте до столу. Нехай смакує!
ПИТАННЯ І ВІДПОВІДІ
Чи можна замінити кефір?
Так, підійде натуральний йогурт або нежирна сметана (можна трохи розбавити молоком).
Чи потрібно чистити яблука від шкірки?
За бажанням. Якщо шкірка тонка, можна залишити — це додасть текстури.
Як зберігати пиріг?
У контейнері при кімнатній температурі до 2 днів або в холодильнику до 4 днів. Перед подачею можна трохи підігріти та подавати з морозивом.
ЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР
Зберігаємо українські традиції разом із Євгеном Клопотенком
Квасимо Разом
Нові рецепти
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразНовини
Онлайн курс
Сімпл кукінг
8
модулів, щоб почати готувати в задоволення
